19 Jul Timbal de Camarones, Palta y Pomelo

Ingredientes:

• 1 taza de jugo de pomelo
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de merquén*
•  Sal y pimienta negra fresca
• 2 paltas Hass chilenas firmes cortadas a lo largo
• 10 camarones cocidos, pelados y desvenados
• 1 pomelo en gajos
• Brotes de arvejas y semillas de sésamo para decorar

Preparación:

1. En una olla pequeña calentar a fuego medio el jugo de pomelo, azúcar y merquén, cocinar 10 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto y el líquido se evapore hasta la mitad. Dejar enfriar y reservar.
2. Sobre dos platos disponer tajadas de palta, agregar camarones y gajos de pomelo, formando capas . Rociar con el almíbar de pomelo y sazonar con sal y pimienta fresca. Decore con brotes de arvejas y semillas de sésamo.